RUJAK BOGOR
Bahan :
- Mangga yang agak asam
- Apel yang juga agak asam
- Timun
- Nanas
- Kol atau Tauge
- bengkuang dan pepaya muda
Bumbu rujak :
- Terasi bakar sedikiiiit aja
- Udang kering (ebi) kira-kira 1/2 sdm, seduh pake air panas
- Cabe merah 6 buah tapi buang bijinya biar gak terlalu pedes
- Cuka
- Gula pasir seduh air panas dikit aja asal leleh
- Garam secukupnya
- Air dingin matang secukupnya
Cara Membuat :
- Serut tipis-tipis bahan buah, kol atau tauge sisihkan
- Haluskan cabe merah, terasi, dan udang kering
- beri garam dan larutan gula pasir
- tambahkan air dan cuka sesuai selera
cookbookkami.blogsome.com
===========================================================
RUJAK BUAH {sumber Tabloid Nova}
Buah :
1 buah ubi merah, serut tipis
1 buah bangkuang, potong setebal 1/2 cm
10 buah jambu air, dipotong-potong
3 buah kedondong, dipotong-potong
1/2 buah mangga setengah matang, diserut halus
1/3 buah nanas, dipotong-potong
Bumbu :
3 buah cabe rawit
150 gram gula merah
1 potong terasi bakar
2 sendok makan kacang tanah sangrai
3-4 iris pisang batu
3-5 buah lobi-lobi
1 sendok makan air jeruk lemon (jika suka)
Cara Membuat :
1. Buah-buahan diserut, atur dalam piring atau pincuk daun.
2. Buat bumbunya. Haluskan cabe rawit, gula merah, terasi, kacang tanah, lobi-lobi, pisang batu. Tambahkan air jeruk lemon. Aduk hingga rata.
3. Ulek buah-buahan tadi ke dalam bumbu. Biarkan bumbu meresap.
bankresep.wordpress.com
===========================================================
Versi I (sumber : Tabloid Nova)
Bahan :
2 batang wortel, iris korek api
2 buah lobak ukuran kecil, potong korek api
100 gram kol, iris halus
50 gram taoge, buang akarnya
1 ikat sawi asin, potong-potong
Kerupuk mie
Kacang goreng
Kuah :
8 buah cabe merah
2 sendok makan ebi sangrai
1 potong terasi
3 sendok makan gula pasir
Garam secukupnya
3 sendok makan cuka
350 cc air
Cara Membuat :
- Potong wortel dan lobak kecil seperti korek api. Taburi garam. Remas-remas hingga layu. Rendam dalam campuran air yang telah diberi sedikit garam dan cuka. Sisihkan.
- Buat kuahnya. Haluskan cabe merah, ebi, terasi, gula, garam. Rebus air bersama bumbu halus, gula pasir, cuka, dan garam sampai mendidih. Dinginkan.
- Taruh sayuran dalam mangkuk. Siram dengan kuahnya. Sajikan bersama kacang goreng dan kerupuk mi.
Untuk 4 porsi.
*****
Versi II {asinan rawamangun/kamboja}
Asinan Sayur Bumbu Kacang (sumber : Tabloid Nova)
Bahan :
50 gram mi instan, rebus lalu tiriskan
1 buah bengkuang, potong 1/2 x 1/2 x 5 cm
50 gram taoge, siangi
100 gram kol tanpa tulang, iris halus
2 buah wortel, potong seperti korek api
1 buah lobak, potong seperti korek api
1 ikat sawi asin, potong-potong
Kuah :
100 gram kacang tanah sangrai
2 sendok makan ebi
1 potong terasi
1 siung bawang putih
5 buah cabe merah
2 sendok makan cuka
Garam dan gula secukupnya
350 cc air
Pelengkap :
Kerupuk kanji dan kacang tanah goreng
Cara Membuat :
- Campur wortel dan lobak. Remas bersama garam hingga layu. Tambahkan air lalu peras. Rendam dalam air yang telah dibubuhi garam dan cuka.
- Susun aneka sayur dalam mangkuk.
- Buat sausnya. Haluskan kacang tanah, ebi, terasi, bawang putih, cabe. Tambahkan cuka, garam, dan air. Rebus sampai mendidih.
- Tata sayuran dan mi dalam piring. Siram dengan kuahnya.
- Sajikan bersama kerupuk dan kacang tanah.
bankresep.wordpress.com
===========================================================
